Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Heute hatten wir mal Zeit unseren

Wurst-Inator ( Wurstfüller von Bekketal 5 Lieter )
mal auszuprobieren

Das Bild ist leider unscharf , dafür ist der Wurst-Inator umso schärfer.


So aber jetzt zum Ergebnis.

Bruschetta-Bratwürstchen.



Das Grundrezept ist von Schinken und Brot
Wir haben nur den Käse weg gelassen die Gewürze sind so beibehalten worden.
Nur zusätzlich noch 6 Esslöffel " Bruschettagewürz " zugegeben.
Alles umgerechnet auf 3 kg Fleisch.


Uuuund Adele hat sich wieder ins Bild gepflanzt.




Würste kurz vor dem Brühen.
Danach gibt es leider keine Bilder mehr da der Akku alle war.

Dafür kann ich berichten das die Bratwürste sehr sehr lecker sind . Das Bruschetta Gewürz ist sehr dezent im Hintergrund zu schmecken. Also das nächstemal etwas mehr Gewürz.

[sonne]

Nicole,

die Würstchen sind Dir gut gelungen, hast Du was noch über

[Schinken und Brot]

Die sehen richtig Klasse aus.

[Lenta]

Sieht zum Anbeißen aus

Aber wo ist Adele Und vor allem WER ist Adele?

[jerdona]

Aber wo ist Adele Und vor allem WER ist Adele?

Guck doch mal im 3. Bild zwischen die Pfosten der Wurstfüllmaschine - ich glaube DAS ist Adele dort!

Und die Bruschetta-Bratwürst sehen echt lecker aus, würden mir bestimmt auch schmecken, aber ich habe noch nie Wurst gemacht Vll. sollte ich das echt auch mal probieren.

[Lenta]

Aber wo ist Adele Und vor allem WER ist Adele?

Guck doch mal im 3. Bild zwischen die Pfosten der Wurstfüllmaschine - ich glaube DAS ist Adele dort!.

Achdujeh, stimmt! Ich hatte nach einer andersfarbigen wie in ihrem Profilbild gesucht

[Isa]

(Die Wurst, nicht die Katze)

[Rainbow Muffin]

Hallo Lenta
Ja das ist unsere Adele .
Du kannst sie im Juni Kaffeklatsch gleich auf der ersten Seite besser anschauen.
Sie schmuggelt sich immer auf die Backbilder.
Da der beste Platz nun mal ihr lieblingsschlafplatz ist um Fotos der Backwerke zu machen, muss sie immer mal schauen was ich da mache.

Und ja die Wuerste sind sehr sehr leckker. Wir muessen sagen es lohnt sich wirklich mal selber Wurst zu machen. Man sieht die Arbeit der Metzger mit anderen Augen.
Wir warten immoment bis das Wetter ertraeglicher wird um neue Wuerste zu machen. Da wir finden das es besser ist wenn es kuehler waehre, wegen dem ganzen Fleisch.

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben
Habe mir heute überlegt das ich euch noch ein Wurstbild schuldig bin
und zwar eins wo sie sich in der Pfanne tummeln.

[hansigü]

Nicole, die Würste sehen und hören sich sehr lecker an, allerdings müssten die doch auf dem Rost gebraten werden und nicht in der Pfanne
Also, wenn ich mal in Deiner Nähe bin und gerade welche gemacht sind, bin ich doch sicher herzlich eingeladen, oder? Bringe auch was passendes dazu mit

[Rainbow Muffin]

Hallo Hansi
Die Würstchen werden ja normalerweise ja auch auf dem super Grill meines Mannes
gegrillt. Aber die sind bei uns in der Werkstadt heute rausgebraten worden.
Da haben wir nur eine kleine Kochplatte. mehr platz haben wir da halt nicht.
Aber auch so haben sie sehr gut gemundet
Ich muss dier leider sagen die Würste sind leider alle
aber du bist natürlich immer wilkommen.

[Amore]

Na, hansigü, noch ein Grund zu kommen! Jetzt sind wir schon zwei!!! die Du besuchen könntest!!!! Dann würdest Du den Odenwald und den schönen Spessart kennenlernen!
Und ich würde auch endlich mal den Weg zu Rainbow Muffin finden!

Schöne Woche noch!
Gruß
Amore

[hansigü]

Jepp, Amore, dass habe ich auch so gedacht, als ich geschaut habe wo "zwischen Spessart und Odenwald" liegt. Den Spessart haben wir vor ca. fünf Jahren schon erkundet, da waren wir in der Nähe von Gemünden.

[Maximiliane]

Würste kurz vor dem Brühen.

Moin,

wieso brüht ihr die Würste und laßt sie nicht frisch?
Das schmeckt doch viel besser.

Wo bekommt man diese Därme für die Würste in haushaltsgerechten Mengen?

Würde ich zu gerne auch ausprobieren

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Amore,Hansi
ihr seid beide immer Willkommen
Gemünden liegt etwa 1. 1/2 Stunden mit dem Auto von uns entfernd.

Maximiliane
Die Würstchen Brühen wir, weil wir noch keine Profis sind und auf der sicheren Seite sind wenn sie
vorgegart weden.
Da sie Eingefrohren werden bekommen sie so keinen Fettrand .
Wenn sie Roh Eingefrohren werden dann bekommen die Würste nach längerer zeit einen Fettrand.
Fettrand heist da tritt das Fett in der Wurst nach ausen und dabei werden sie dann beim Grillen/Braten im innern trocken.Das pasiert bei Gebrühten nicht da ist das Fett und das Eiweis schön miteinander verbunden.
Hoffe das hilft dir etwas.
Die Wurstdärme kaufen wir in Stockstadt.
Günter Fleischereibedarf ist in ein paar minuten von uns zu erreichen.

[Schinken und Brot]

Würste kurz vor dem Brühen.

Moin,

wieso brüht ihr die Würste und laßt sie nicht frisch?
Das schmeckt doch viel besser.

Wo bekommt man diese Därme für die Würste in haushaltsgerechten Mengen?

Würde ich zu gerne auch ausprobieren

Das brühen von Grillwürsten kann man bei dem Wetter nur lassen wenn sie am gleichen Tag auf den Grill oder die Pfanne kommen, da meistens Ei oder Frischmilch enthalten ist. Wenn Dein Gefrierschrank Schockfrosten erlaubt, kann man auch frisch einfrieren.
Därme bekommt man im Metzgereibedarf oder wenn in Deiner Nähe ein Schlachthof ist, lohnt sich auch da die Nachfrage. Meistens werden sie aber nur in 91m oder mit Glück 46m Längen verkauft.
Online kaufe ich da: http://hausschlachtebedarf.de/
Wenn Du Deinen Fleischer gut kennst, kannst Du dehn auch mal fragen ob er Dir eine kleinere Menge verkauft.
Normalerweise sind die Därme trocken-gesalzt. Wenn Du immer dafür sorgst das sie gut im Salz liegen und kühl gelagert werden, halten sie auch über 1 Jahr.

[calimera]

Tolles Maschinchen, dieser Wurstfüller, Nicole
Haben dieses Frühjar auch das gleiche Model bei Beeketal gekauft. Geht sehr gut zum Würste füllen.
Die Därme habe ich auch an dem selben Onlineversand den Schinken und Brot verlinkt hat gekauft. Schnelle Lieferung und 1a Ware.
Habe für Bratwürste 28/30 Cal. Schweinedärme und für kleinere Würste die Schafsaitlinge 22/24 verwendet.
Sobald es wieder etwas kühler wird im Herbst, wird auch wieder gewurstet.
Bei der letzten Wurstaktion haben wir ein Schweine-Vorderviertel verarbeitet.

[Rainbow Muffin]

Hallo

calimera ja die Wurstfüllmaschine ist wirklich super
Da hatt uns Schinken und Brot geraten eine gute zu nehmen.
Jetzt haben wir noch den Wolf von Beeketal uns zugelegt, da mann solche guten Handwerkssachen immer gebrauchen kann und lange freude daran hatt.
Die Wurstdärme lassen sich auch gut einfrieren. Da bei unserem Metzgereifachmarkt die in Salzlake
eingelegt sind, drösel ich die auseinander. Diese kommen einzeln in eine kleine Tüte mit Salzlake und werden zugeknotet. Dann wenn wir was brauchen, kann ich immer eins oder zwei raus nehmen.
Langsam auftauen lassen und in warmen Wasser wässern.

Die kleinen Wurstkalieber werde ich mir auch noch besorgen da wir, wenn es unter 15°hatt mal luftgetrocknete Rohwürste ausprobieren wollen.
Da haben wir ein Rezept das sich sehr lecker anhört.