angegriffen habe ich mich auf keinen Fall gefühlt.
Da du ja in deinem obersten Beitrag schon so gut wie alles über die Verwendung von Dinkelmehl geschrieben hast, ist mir nur noch dazu eingefallen, dass man mit Dinkelmehl ein schnelles 3 Minuten Brot backen kann für den Notfall, welches man im frischen Zustand gut essen kann aber nicht zu den Topp Broten gezählt werden darf.
Versuche aber mal mit Weizen oder Roggenmehl so ein schnelles Brot zu backen, und du wirst feststellen das du nur Backsteinbrot oder hohle Brote bekommst, und wirklich die 2x500 g Mehl nur für die Biotonne verwenden kannst.
Da hilft dann auch nicht der Spritzer Maggi weiter, welcher aber im Zusammenspiel mit Dinkelmehl ähnlich wie das Mehlbehandlungsmittel L-Cesti (E920) wirkt,welches nach meinem Wissensstand keine Höchstmengenbeschränkung und Deklarierungspflicht hat.
„bei Unwissenheit hilft Goggel weiter“
Zur Info stelle ich noch zwei Bilder von meinem gestern gebackenen Klosterbrot nach Schwarzwälder Art ein bei welchen auch ca. 20% Dinkelmehl zum Einsatz kommen,
aber eine ganz normale Gehzeit verwendet wird.
Gruß Werner
