Danke Heidi für Deine Erklärung.
Habe gestern wie angekündigt den Test gemacht u. bin zu dem Schluß gekommen, daß der Aufwand mit altem Teig sich vom Geschmack negativ auf Süpkes Kruste auswirkt. Allerdings eine ganz tolle Optik.
(Das sind die zwei oberen auf dem Bild)
Die zwei unteren sind 75 Min. später mit dem gleichen Saueransatz gebacken, sehen nicht so prächtig aus schmecken aber weit besser.........das unten rechts, der nicht aufgerissene klein gebliebene Kümmerling hat wohl nen Schnupfen bekommen......als dieser Teigling aus dem Körbchen gekippt wurde hatte ich sehr starken Durchzug am offenen Fenster
Das zweite Bild zeigt den Anschnitt: unten mit Altem Teig
Mitte ohne
Oben der Kummerling
Ja und wo sind die zwei Bilder
Es sind die zwei letzten In meinem Album im CK
Hat einer das Geschick die hier anzuhängen?