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UlrikeM hat geschrieben:Ich hatte vor ein paar Monaten mal die Adler-Mühle angeschrieben, weil ich wissen wollte wie viel Eiweiß das Ruchmehl enthält und bekam folgende Antwort:
" Unser Type 1600 liegt ca. bei 14,0 bis 14,5%.
sun42 hat geschrieben:@Ulrike:
Wenn eine besonders grobe Porung gewünscht ist, würde ich besonders glutenhaltige Mehlsorten wie Ciabatta- oder Manitobamehl verwenden.
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