Hallo,
meine Brote (Hefe, LM) brechen zumeist unmittelbar am Boden auf, teils auf der ganzen Länge.
Woran liegt das?
Ich backe bei 250Grad mit Schwaden, dann lüfte ich falle auf 200 und backe bis zu 45/50 Min fertig.
Besten Dank
Klaus
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