Also, es ist ja nett jetzt mit Studien von der LMT Uni aufzufahren.
Aber das ist dann schon viel zu viel Theorie und ganz ehrlich, viel zu viel Fachjargon.
Ich bin schlicht auf der Suche nach dem Start und mich in dem ganzen Tutorial Jungel durchzukämpfen und das ganze erst mal ins laufen zu bringen.
Ich bin halt etwas verunsichert bei den vielen Möglichkeiten und Infromationen.
Ich hab jetzt mal wieder einen meiner ADG`s aus dem Kühlschrank geholt.
Der wurde wie folgt aufgezogen.
Tag 1 50g Wasser 50g 1150 Roggenmehl
Tag 2 50g ASG 50g Wasser 50g Roggenmehl
Tag 3 50g ASG 50g Wasser 50g Roggenmehl
Tag 4 50g ASG 50g Wasser 50g Roggenmehl
Tag 5 50g ASG 50g Wasser 50g Roggenmehl (da habe ich etwas davon entnommen und Vinschgauer Brötchen gemacht)
Das Asg hat sich dann in einem Tag im Kühlschrank verdoppent
Tag 6 wieder 50g ASG 50g Wasser 50g Roggenmehl (Kühlschrank)
Dann nach 6 Tagen wieder mit 50g Wasser und 50g Mehl gefüttert und zurück in den Kühlschrank.
So heute wieder raus, das ASG in einem lauwarmen Wasserbad aufgeärmt, mit 50g Wasser und 50g Mehl gefüttert und wieder in die Gärbox
Das ganze riecht leicht säerlich und ganz leich, wirklich nur ganz leicht alkoholisch
Aussehen tut das ganze immo so.
14:00, mal sehen was passiert.
Ist ja im Prinziop genau so wie das Tutotial https://www.homebaking.at/sauerteigansatz-herstellen/
Ach und Hansigü, Skype hab ich nicht am PC, werde ich mir aber mal instaliieren, wenn du echt mal zeit hast, würde ich mich echt freuen mich ein bisschehn zu erkundigen