Moin, Moin,
ich habe gerade meine neues Brot aus dem Ofen geholt.
440 G Roggen 1150
60 G Trockensauerteig
500G Weizenmehl 1050
22 G Salz
1 Esslöffel gehäuft Brotgewürz grob
1 Beutel Trockenhefe
450 ml lauwarmes Wasser
15 Minuten 250 Grad
55 Minuten 200 Grad
Ich habe das Brot bewusst so dunkel werden lassen, da ich versuchte ein Brot mit extra herzhafter Kruste herzustellen. Es muss nur noch 5 Minuten länger gebacken werden. Die Kruste ist mir noch nicht rösch genug.
Liebe Grüße
Rolf