Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Sodele, liebe Bäckersleut',

nach einer langen Pause und berechtigtem "hitzefrei", möchte ich gerne zum nächsten Backtreffen einladen.
Das Thema: "gedrehte Brote", wie z.B. dieses hier oder dieses oder auch dieses.

Weitere Quellen können hier gerne genannt werden, eigene Ideen auch.

Das Backtreffen findet am kommenden Wochenende, 3./4. September, statt und beendet die Reihe der leichten, hellen Brote.

Bevor wir Mitte Oktober mit herbstlichen und kräftigen Broten weitermachen, werden wir uns Anfang Oktober der Feinbäckerei widmen (Brioche, Hörnchen, Rosinenbrötchen u.ä.)

Ich hoffe auf euer Interesse und weitere Ideen zum Thema.

[Schofal]

Oho

Mir gefällt sowohl der Termin als auch das Thema und ich ergänze noch um die Dinkel-Emmer-Wurzeln vom Plötzblog https://www.ploetzblog.de/2016/04/23/di ... r-wurzeln/

Die hab ich schon mal versucht. Waren auch sehr lecker, nur hat es mit der Form bei mir nicht so Recht geklappt Waren etwas fantasievolle Ciabatta ähnliche Teile

Ach herrje , Brioche und Hörnchen sind meine absoluten Angstgegner, vor denen ich mich bisher immer gedrückt habe Das Backtreffen kann ja was werden

[cremecaramelle]

ich werfe mal noch das
http://www.homebaking.at/paillasse-de-lodeve/
in den Ring

[sun42]

Irmgard (cremecaramelle) - Paillasse de Lodêve - ich bin dabei. Das Rezept ist stimmig und du hattest es ja schon recht häufig - auch mit Dinkel - erfolgreich nachgebacken.

[Lulu]

Mir würde das Pan sencillo sehr zusagen.

[jerdona]

Stimmen wir schon ab?

Mir würde auch das Paillasse de Lodêve gefallen. Nachem Irmgard es in der Backwoche gezeigt hat, ist es sofort auf meine Nachbackliste gewandert.

[Eigebroetli]

Toll, an dem Wochenende haben wir Gäste, da kommt das Brot dann auch weg! Wenn's hinhaut und zum Menü passt, bin ich dabei! Paillasse de lodève nach Dietmar klingt super! Danke fürs Organisieren, Ulla!

[Werner33]

Mein Vorschlag:

Buttermilch - Schneckenbrot

nach Brotland Deutschland Franz Josef Stefen

Gruß Werner

[Greta]

So etwas habe ich noch nicht gebacken, Männe ist auf Schulung... ich hätte also Zeit... die Brote sehen auch gut aus, nur... wozu isst man die?
Zu Gegrilltem, zu Suppe oder Vorspeise als Beilage...?
Kann da nix so recht mit anfangen, bitte...

Ach ja, mache dann ja das 1. Mal mit... gibt es besondere Regeln/Vorgehensweisen?
Konnte leider nix dazu finden. Danke.

[hansigü]

Hallo Greta,
schön, dass du Mitbacken möchtest. Info übers Onlinebacken findest Du hier.
Anonsten kann man die gedrehten Brote oder Wurzeln auch einfach so mit Butter und Belag essen, zum Grillen passen die natürlich hervorragend!

[Greta]

Lieben Dank Hansi für Link + Info.

[Lenta]

Endlich wieder Backtreffen, juhu!

Ich hoffe wir einigen uns auf ein Rezept, dass finde ich persönlich interessanter denn Variationen gibt's ja immer.

Ich würde gerne das Lodêve oder das Sencillo mit euch backen

[_xmas]

Ich finde beide ganz klasse, so dass ich mich kaum entscheiden kann -

[UlrikeM]

Ich bin auch für das Lodêve, das hat mir bei Cremecaramelle schon gut gefallen. Das Chnutzelbrot hab ich schon mal gebacken, das war mir zu glasig und im Pan sencillo ist mir bisschen viel Sauerteig.
Ich brauche für das darauffolgende Wochenende eh einiges an Baguette und da hätte ich mit dem Lodêve schon mal eine etwas rustikalere, dunklere Variante.

[Sheraja]

Juhuu freu mich auf das Backen. Ein Stossgebet zum Himmel, lass es nicht so heiss sein. Nachtbacken geht mir in die Knochen.
Ich mache alles mit, egal was gewählt wird. Kann ja immer was an Erfahrung mitnehmen. Mir gefällt das Paillase de Lodêve auch sehr gut.

[EvaM]

Fein, ich mache auch mit. Mir wäre das Lod^eve... am liebsten. Wie schreibt man das auf iPad richtig?

Korrektur: Lodêve

[_xmas]

Eva, wenn du ein Zeichen, z.B. Das "e" etwas länger gedrückt hältst, werden die Sonderzeichen sichtbar und können in den Text übernommen werden: ê

[Greta]

Wann wird sich wohl entschieden? Morgen ist mein Einkaufstag, will ja nicht drängen...

[_xmas]

Greta, ich verrate sicher kein Geheimnis: es wird das Paillasse de Lodêve,
denn das ist mehrheitlicher Wunsch.

Den Backthread öffne ich am Freitag. Denkt daran, vorher das Weizen-Anstellgut auf Trab zu bringen, denn das Brot braucht einen triebkräftigen Weizensauer bei geringer Hefezugabe.


Lasst uns bitte das Rezept einigermaßen einhalten, wer allerdings mit Dinkel statt Weizen backen möchte, soll das gerne tun.

[Eigebroetli]

Ich werde die französischen Mehle durch CH-Mehle (Ruch-&Halbweissmehl) ersetzen. Hoffe, das ist ok.