Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Backe eh ohne Bleche und nur mit Backfolie, da ziehe ich die Folie einfach auf den Schieber und mit einem Ruck ist die Backfolie samt Teiglinge im Ofen.

Mache ich auch so! Allerdings hat mein Schieber irgendwie gelitten seit dem Umzug. Muß mal gucken, ob ich den nicht mal leicht befeuchte und dann einmal schwerbeladen trocken lasse.

[Ulla]

Liebes Forum,

dieses ist mein erster Eintrag und ich möchte ihn zunächst dazu nutzen, Euch zu diesem tollen Forum zu gratulieren
Ich backe seit Herbst 2013 unser Brot und bin damals durch Lutz infiziert worden. Nach und nach entdecke ich jetzt andere spannende "Brot-Seiten", herrlich!

Aktuell beschäftige ich mich mit der Optimierung meines Equipments und hätte mir fast den Super-Peel gekauft.....

@ Björn
Ist es richtig, dass ich dein Fladenbrot Türkei. Art, Pizza oder eine Lage Brötchen ebenso gut mit Schieber und Backfolie auf den Stein bekomme?
Oder hat der Peel doch Vorteile, die ich aktuell nicht erkenne?
By the Way : Das Backbuch 2 ist so gut wie gekauft, das erste bereits ordentlich zerfleddert...
Tolle Idee mit den verschiedenen Grundteigen!

Freue mich auch über Hinweise und Tipps anderer User
Herzlichen Gruß an Alle
Ulla

[_xmas]

Willkommen ( aber mach Dir mal besser ein Y zwischen die beiden Ls )

Das Superpeel benutze ich sehr gerne. Ein Teigling mit voller Gare oder Übergare sollte möglichst ohne Erschütterung eingeschossen werden, damit er nicht zusammensackt und breitläuft. Das kannst Du eventuell mit etwas Geschick, einem mit Hartweizen bestreutem "Brett" und dem richtigen Zeitpunkt auch erreichen, aber das Superpeel hat mir in solchen Situationen sehr geholfen.
Flache Gebäcke wie ein Fladenbrot sind einfacher einzuschießen. Ein Einschießer mit Backpapier oder Backfolie bestückt, ist sicher eine gute Wahl.
Viel Spaß wünsche ich Dir hier bei uns - und immer beste Backergebnisse
Ulla

[Ulla]

Nach dem x-ten Verkanten und herumzicken des Super-Peel war meine Geduld "am Ende", wie man hier im nördlichen Ruhrpott sagt.

Das hat mich schon etwas abgeschreckt zumal das Teilchen knapp 70 € kostet.
Gerade für belegte dünne Piizrn auf dem Grill, für eine Ladung Brötchen und weiche Teige, Ciabiatta.....hatte ich mir den Peel gedacht.

@Ulla
Du würdest da evtl. doch noch einen Vorteil gegenüber Schieber und Folie sehen?
Backe eigentlich immer ohne Folie auf dem Stein - vielleicht kauf ich''s doch....?
Wenn man sonst keine Probleme hat

By the Way: Passt das kleine cleanbake-Körbchentuch (22 cm) auch auf ein 1 kg längliches Körbchen - die gibts nämlich nicht mehr zu kaufen ( teeträume)

Gute Nacht
Ulyla

[_xmas]

Liebe Ulyla ,
Ich will jetzt nicht die Lanze brechen für das Superpeel, aber ich arbeite gerne damit. Habe 3 passende Bezüge, weil mindestens einer immer eingesaut ist.
Du kannst, und das muss ich fairerweise erwähnen, sicherlich gute Alternativen (er)finden, auch recht praktikable. Ich habe mittlerweile einige aus dem Baumarkt. Billigste Lösung: auf diese Platte, Reststück aus der Holzabteilung, 50 ct., legst Du ein Stück Backpapier, darauf den Teigling und ab damit in den Ofen.
Heute bin ich zu müde, aber am Wochenende zeige ich Dir gerne ein paar Fotos.

Schön übrigens, dass Du Spaß verstehst, Ulyla, das mag ich.

[Ulla]

Liebe Ulla,

ich denke, dass ich mir das super-Peel leisten werde
weil ich eh einen etwas größeren Einschiesser
brauche.
Habe gerade eine Lage Buns für das Abschiedsessen
unseres Großen im Ofen - das funktionierte
nur mit Backblech und Backpapier statt Einschiesser.

Wir haben übrigens nicht nur den Namen sondern
auch die PLZ gemein

Dein Motto gefallt mir sehr gut - viel besser als
" das haben wir doch immer schon so gemacht "

Herzlichen Gruß und vielen Dank für deine Rückmeldung

Ulyla

P.S. An Alle
Inzwischen gibt es bei " teeträume" auch wieder die
Cleanbake Tücher mit Gummi für die großen
Körbchen, habe direkt zugeschlagen...

[_xmas]

Ich sollte zum Peel doch noch eine kleine Anmerkung machen: es hat ein ordentliches Eigengewicht.
Mit dem Teiggewicht obenauf brauchste ein gutes Frühstück

Bei gleicher PLZ könnte ich es Dir zu Testzwecken gerne mal ausleihen
Melde Dich einfach per PN, wenn Du interessiert bist.