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elfchenfee hat geschrieben:kann ich für die Joghurtbrötchen auch ganz normales Backmalz verwenden ? Habe auch das flüssige .
BeatePr hat geschrieben:Hallo Billa, ich habe heute die Brötchen gebacken, mit Erfolg.
Billa hat geschrieben:Hallo Karin,
das Backmalz sollte nicht enzymaktiv sein.
teeträume hat geschrieben:Unser Backmalz ist ein reines Naturprodukt und im Gegensatz zu Färbemalz durch besonders schonende Darre diastisch aktiv. Deshalb ist unser Malz (im Gegensatz zu manchen anderen Malzarten) auch in der Lage den Ofentrieb des Brotes zu fördern. Mit der Dauer der Lagerung wird diese Aktivität geringer.
Greeny hat geschrieben:Heisst das jetzt enzymaktiv?
Brötchentante hat geschrieben:Hallo
Ich habe gestern die Joghurtbrötchen gebacken,allerdings mit Mehl 812 ...
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