Hallo zusammen,
angefangen habe ich mit dem Plötz-Brot im Topf. Jetzt würde ich auch gerne weiterhin Rezepte aus diesem Buch backen, allerdings "freigeschoben" auf einem Cordierit Stein.
Im Plötz-Rezept ist das einfach: Topf auf 250°C aufheizen, Brot in Topf und sofort auf 230°C runter drehen und 45 -50 min backen.
Bei den anderen Rezepten (freigeschoben) sieht das ja immer ein wenig anders aus: Aufheizen, schwaden, Temperatur runter stellen (mehrmals), Ofentür öffnen usw.
Gibt es da eine Faustformel für diese Rezepte, welche Temperatur ich nach dem Einschießen vom Brot wählen muss? Zeiten bleiben ja eher gleich
Oder wird das 1:1 übernommen?
Und werden freigeschobene Brote immer geschwadet?
(Hintergrund meiner Frage war, dass ein freigeschobenes Brot eines Topfrezeptes überhaupt nicht gelungen ist.)