Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Falls das noch niemand gepostet hat: Enzyme, egal welcher Herkunft, müssen nicht angegeben werden. Das Hauptgeheimnis der Luftbrötchen.
lucopa hat geschrieben: In Bioprodukten ist der Zusatz von Cystein nicht zugelassen.
Lutz beschreibt unter anderem Formtechniken die fast in Vergessenheit geraten sind,
z.B. Kaisersemmeln.
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