Erst einmal vielen Dank für eure Tipps. Nachdem ich alle Beiträge durchgelesen habe, könnte eine Übergare oder eine zu trockene Gare die Ursache sein. Ich werde jetzt die Teiglinge nicht so lange garen sondern nur 2/3 und dann in den Ofen. Auch werde ich die Temperatur, wie Alice schreibt, auf 250 Grad stellen und dann auf 220 reduzieren.
Es könnte aber auch zu viel Feuchtigkeit gewesen sein
Über meine Ergebnisse werde ich dann berichen.
Liebe Grüße
Vera