Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hallo,

neben der richtigen Einschneidetechnik zum Einschneiden der Teiglinge höre ich immer wieder das jeder so sein Lieblingsmesser hat, mit dem er einschneidet.



Von links nach rechts: Rasierklinge, Küchenmesser glatt, Tomatenmesser sauscharf und gerillt (funzt aber leider gar nicht).
Ich komme am besten mit der Rasierklinge zurecht.

Und ihr? Macht mal Fotos von euren Schätzchen und zeigt sie uns.

[epona]

Das ist mein "Messer" zum Einschneiden von Brot und Brötchen.

[steinbackofenfreund]

Ich benutze fast das gleiche Messer wie epona,
jedoch ein "Eigenbau" aus einem Bambus-Essstäbchen geklöppelt.

[Lenta]

Interessant, bringts diese Biegung der Rasierklinge wirklich? Essstäbchen hätte ich ja auch noch und kloeppeln kann ich auch

[steinbackofenfreund]

... bringts diese Biegung der Rasierklinge wirklich?...

Ja, das weitet den Schnitt unmittelbar auf. Das funktioniert besser als eine gerade Klinge.

[Little Muffin]

Was ist denn klöppeln? Ich hatte auch mal eine Rasierklinge auf ein Stäbchen gequetscht. Habe aber auch eine gebogne Klinge, die ich hin und wieder schäfen darf. Bild mach ich später noch.

[Lenta]

Daniela, schau mal hier
Steini meinte in diesem Zusammenhang eher "selber etwas kreativ zusammenbasteln", da das zu lang ist, schreibt er einfach klöppeln.
Finde gerade diese Essstäbchen nicht, dabei wollte ich gerade heute bei babsies Schnittbrötchen mal andere Schnitttechniken ausprobieren.

[Little Muffin]

Spieße im Haus? Habe das damals auf mein Holzspießchen gedrückt.

[Lenta]

Ja, das probiere ich, die Essstäbchen verstecken sich nachhaltig vor mir, danke Daniela

[Maja]

ich habe das Gleiche wie Epona. Geht seht gut.
FBG Maja

[Backwolf]

Warum nehmt Ihr eigentlich keinen dünnen Schraubenzieher und schiebt eine Rasierklinge drüber ? - dann hätte man so gar noch einen Griff. Ich persönlich nehme ein japanisches Messer mit gerader Klinge - backe ja kein Baguette und brauche keine gewölbte Klinge

[Lenta]

Weil Metall auf Metall schieben Gänsehaut macht, wopa-schatzilein!

Habs jetzt auf einen dicken Schaschlick-Holzspiess geschoben, oder willst du mir nun erzählen das ich zum Brötchen einschneiden gar keine gebogene Klinge brauche, wopa?

[Little Muffin]

Wir sind werkzeugmäßig nicht grad gut ausgerüstet. Alle Schraubenzieher sind deutlich zu dick, ausser der Kleinste, der ist zu winzig und für die Schrauben an der Brille.

[Backwolf]

Weil Metall auf Metall schieben Gänsehaut macht, wopa-schatzilein!

Habs jetzt auf einen dicken Schaschlick-Holzspiess geschoben, oder willst du mir nun erzählen das ich zum Brötchen einschneiden gar keine gebogene Klinge brauche, wopa?

Gänsehaut vor lauter Lust ?

Wenn man eine gerade Messerklinge in 30° halten und eine kreisförmige Bewegung machen kann, braucht man weder für Baguette noch für Brötchen eine gebogene Klinge - ansonsten einfach üben. Meinem Gefrierschrank und Toaster ist es egal wie der Ausbund ist und wenn ich es esse schaue ich auch nicht drauf.

[Lenta]

Lust ist was anders, Schatzilein

Also ich teste das nachher mal, wahrscheinlich stelle ich mich ja sowieso wieder zu doof an und schneide dann wie immer

Aber eure Schneidwerkzeuge dürft ihr immer noch einstellen, vor allem das Kaffeeluder, die Meisterin im Brote schlitzen

[Backwolf]

... und da mache ich mir Schlitze in den Teig und finde es wunderbar...

[Backwolf]

Aber eure Schneidwerkzeuge dürft ihr immer noch einstellen, vor allem das Kaffeeluder, die Meisterin im Brote schlitzen

Links: Mein Favorit , nimmt es mit jeder Rasierklinge auf (Schärfe). Rechts: Schraubenzieher mit Rasierklinge - wie es aussehen kann.

[_xmas]

... und da mache ich mir Schlitze in den Teig und finde es wunderbar...

Wopa, Du Poet

[Goldy]

Ich hatteein ähnliches Teil wie Epona,ist zerbrochen war nicht so stabil. Nun nehme ich den Schraubenzieher mit Rasierklinge,geht soweit es klappt ganz gut.

[Ebbi]

Ich hab auch so ein Teil wie epona, das nehme ich nur für Baguettes und meine Laugenstangen. Für Brote und alles was einen geraden Schnitt braucht habe ich ein großes Brot-Messer mit einem ganz groben Wellenschliff. Äh, kann ich grad nicht fotografieren, die Spülmaschine läuft und das Teil ist da drin