hansigü hat geschrieben:Linda, ja ich habe Geduld mit Gisela! Will ihr doch nur ein wenig helfen sich schneller zurecht zufinden. Ist alles nur lieb gemeint
Ich habe es auch genau so verstanden, lieber Hansi!
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hansigü hat geschrieben:Linda, ja ich habe Geduld mit Gisela! Will ihr doch nur ein wenig helfen sich schneller zurecht zufinden. Ist alles nur lieb gemeint
StSDijle hat geschrieben:Hallo Gisela,
Diesmal hattest du garnicht befeuchtet, nur geschwadet, richtig?
Letztlich kann es am Rezept liegen. Bist du dir sicher, dass dein Lieblingsbrot nicht mehr Weizen enthält. Mehr Weizen macht bessere Kruste
ventalina hat geschrieben:ich denke die zähe Kruste resultiert daraus, das du eventuell die Backtemperatur zu früh runtergeregelt hast.
Die relativ hohe Anbacktemperatur wähle ich, weil beim Einschiessen und Schwaden am Anfang doch ein starker Temperaturabfall stattfindet.Wenn man dann zu früh runterregelt, bildet sich keine vernünftige Kruste, ist meine Meinung. Hilfreich ist auch, die letzten 5min Backzeit, auf Umluft umzustellen und die Backofentür einen Spalt zu öffnen.
Ich finde die Krume deines Brotes sieht doch toll aus, und wenn du beim nächsten mal etwas eher einschiesst und durch den Ofentrieb die Einschnitte aufreissen, dann wird es auch röscher.
Brotstern hat geschrieben:Dieses ist ein freigeschobenes Brot, das Mehrkornbrot nach Jeffrey Hamelman - auch hier nur Begeisterung! Es wird dir gefallen!
EvaM hat geschrieben:Den Mahlgrad für Schrot definiert jede Mühle anders, Gisela. Für das Mehrkornbrot würde ich den feineren Mahlgrad nehmen, wenn Du nicht noch eîn anderes Schrot findest. Gutes Gelingen! Das Brot wird Dir schmecken.
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