Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Ich hab´da mal ´ne Frage.
Ich habe 2 Backformen, die ideal für 1100-1150g Teig sind, so, dass ich prima 2 -1kg Brote backen könnte.
Wie rechne ich bitte Rezepte auf diese Menge hoch oder gegebenenfalls runter?
FBG Maja

[Heike]

Dreisatz?

Oder habe ich was verpasst?
Ich meine, wenn Du die Teigmenge berechnen willst (nicht das Gewicht des Endprodukts), müsstest Du das über den Dreisatz (oder auch Prozentrechnung) hinkriegen. Habe ich jedenfalls so gemacht.

Beispiel:
Rezeptmenge total: 900 g

Jetzt willst Du aber 1200 g Teig
D. h., ich muss etwa 30 % mehr Teig machen (auf die Nachkommastellen kommt's ja nicht an - in diesem Beispiel sind 30% mehr 1.170 g Teig).

Also alle Zutaten mit 1,3 multiplizieren und feddisch....

Hoffe, das stimmt so ... ich hab's jedenfalls so gemacht.

Ciao ciao
Heike

[Maja]

Das hieße, dass Du alle zutaten des Rezeptes addierst und dann so multiplizierst, dass Du das Rohgewicht des Brotes erhälst. Du musst ja mehr Teig haben, damit Du auch 1000g Brot hast,es wird ja nach dem Backen leichter
FBG Maja

[Heike]

Ja, genau. Du weißt ja in etwa, welche Menge Rohteig (ich meine zwischen 1150 - 1200 g) zu einem endgültigen 1 kg-Brot führt.

Ich addiere tatsächlich sämtliche Zutaten aus einem Rezept und berechne daraus die Menge, die ich haben will.

LG
Heike

[Maja]

Okay, dann erst Mal danke.
FBG Maja