Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Fischeropoulos]

Ich war undeutlich. Ich habe ein Rezept in dem keine Hefe hinein soll. Ich habe aber gelesen das bei Trockensauerteig immer etwas Hefe hinzugefügt werden muss und dies verwirrt nun ein wenig.

Ich habe aber gerade angefangen einen Ansatz zu machen, bin sehr gespannt.

Viele Grüße
Angelo

[Külles]

Im Trockensauerteig haben nur sehr geringe oder gar keine Hefezellen die Trocknung überlebt, das ist abhängig von der Trocknungstemperatur, meine Empfehlung: 0,5 - 1 % Hefe zusetzen.

[Fischeropoulos]

Ok, besten Dank.