Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[biene150]

Hallo miteinander!

Ich bin noch ganz neu hier und komm gleich mit einer Frage...sorry aber ich hab hier seit ein paar Tagen ein Rezept liegen das mir keine Ruhe lässt und da steht:

30g Anstellgut TA 150 vom Weizensauerteig.

Weizensauerteig steht im Kühlschrank aber kann mir bitte jemand sagen, was ich damit machen soll um TA 150 zu bekommen?
Ich hoff nur die Frage ist nicht völlig

LG

[cremecaramelle]

nein, ist sie nicht.
Die TA=Teigausbeute beschreibt das Verhältnis von Getreideprodukten (Mehl) zu Flüssigkeit (Wasser). Bei einer TA von 150 bedeutet das 2 Teile Mehl, 1 Teil Wasser, in Deinem Fall 20 gr. Mehl und 10 Gr. Wasser.

[hansigü]

Hallo Biene,
ja das ist das Problem, der Fachbegriffe, die nun einmal notwendig sind! Hier kannst Du Dich mal durcharbeiten!
Ta gibt das Verhältnis Mehl:Wasser wieder! TA 150 bedeutet: 100g Mehl wurden mit 50g Wasser vermengt! TA 200 dann 100g:100g usw. Also das Anstellgut wurde etwas fester geführt, viele führen es mit einer TA 200, ich selber Pi mal Daumen! Wäre jetzt für eine Sauerteigherstellung nicht dramatisch, wenn Dein ASG eine TA 200 hätte!

[biene150]

Danke für eure rasche Hilfe aber ich habe es noch immer nicht wirklich verstanden.
Also das mit dem TA also Verhältnis Mehl/Wasser ist mir in Großem und Ganzen schon klar aber
ich habe hier einen Weizensauerteig im Kühlschrank stehen, kenne davon aber den TA leider nicht
Kann ich diesen also für das Rezept gar nicht verwenden?

[hansigü]

Biene,
deshalb habe ich ja geschrieben, dass es für die Herstellung des Sauerteiges zum Backen, nicht wirklich schlimm ist. Wenn die 30g Anstellgut eine andere TA haben, ist das nicht relevant für das Backergebniss, du kannst Dein ASG ohne Probleme verwenden!

[biene150]

Hallo Hansi!
Vielen lieben Dank .... dann kanns ja demnächst losgehen