Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Heike]

Hallo Ihr Lieben,

jetzt folge ich brav den Anleitungen zur Herstellung meines ersten Sauerteigs und bin gerade ein wenig verunsichert, weil meiner seit heute (3. Tag) seeeeehr stark, geradezu beißend nach Alkohol riecht, während ich gleich am ersten Abend einen angenehm säuerlichen Geruch wahrnehmen konnte.

Ich habe zwar gelesen, dass dieser Alkohlgeruch bei fertigem ST im Kühlschrank auftreten kann, aber ob das hier in diesem Stadium wohl so richtig ist? Immerhin blubbert er offenbar ganz ordentlich.

Vielen Dank im Voraus für Entwarnung .... oder auch nicht?

LG
Heike

[_xmas]

Entwarnung!!! Der Geruch ändert sich wieder. Ich hatte auch mal das Gefühl, wenn ich jetzt den Lichtschalter betätige, fliegt das Haus in die Luft. Am andern Tag hat's dann aber noch gestanden und der ST-Geruch war wieder recht manierlich.

[Heike]

Danke Ulla für Deine Antwort zu später Stunde .

Ich kenne diesen Geruch auch vom Sekowa-Grundansatz, aber tatsächlich erst, nachdem er schon ein paar Tage im Kühlschrank verbracht hat.

Aber wenn das so in Ordnung ist, bin ich beruhigt und gehe jetzt auch schlafen.

Gute N8!
Heike

[_xmas]

Ja denn