Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[terratec]

Hallo und Hiiiiiiiiiiiilfe !!!!!

Ich habe heute morgen einen Sauerteig (1 Joghurt-Becher voll) geschenkt bekommen. Nun stehe ich in meiner Küche und weiß nicht so recht, was ich mit meinem "Schatz" anfangen soll. Ich habe ihn nun mit 1 EL Löffel Roggenmehl und 1 EL warmem Wasser gefüttert. Muß das Teil nun in den Kühlschrank oder muß ich ihn noch in der Wärme stehen lassen?

Ich bin jetzt ziehmlich hilflos, was weiter geschehen soll. Backen möchte ich in den nächsten 10 Tagen nicht.
Kann mir hier jemand berichten, wie ich den Teig weiterbehandeln soll???

Danke für Eure Tipps.

LG
Terratec

P.S. anmerken möchte ich, daß ich noch absoluter Neuling in Bezug auf Sauerteig bin.
Ich habe bis jetzt nur mit Hefe gebacken.

[Lenta]

Hallo terratec,

erstmal herzlich willkommen hier im Forum

Wenn du ihn nicht verbacken willst, dann stelle ihn in den Kühlschrank, am besten in einem großen Schraubglas (von Marmelade, Honig oder so).
Dort hält er es die nächsten 10 Tage aus

[Katinka]

Hallo terratec, auch von mir HERZLICH WILLKOMMEN,

ich lasse ihn nach dem Füttern immer so ca. 5 Std. in der Küche stehen, dann erst in den Kühlschrank. Machte ich früher nicht, war auch nicht so schlimm.

[Jodu]

Hallo,
wenn Du hier keine Lust auf´s Backen bekommst, dann lege ihn erst einmal trocken.
Auf Backpapier ausstreichen und trocknen lassen. Dann verkrümeln und dunkel u. trocken lagern.
Wenn Dich dann das Forum inspiriert hat kannst Du ihn wieder zum Leben erwecken und kannst gleich loslegen.

[Katinka]

Jodu, ja, aber nur in den nächsten 10 Tagen nicht. Geschenkt bekommen und gleich trocknen? Nein, oder?

TRAU DICH!

[BrotDoc]

Hallo Terratec,
diesen Sauerteig pflegst Du einfach weiter. Du solltest mindestens alle 10-14 Tage den Sauerteig füttern, d.h. 2/3 des alten ST verwerfen (oder zu normalen Hefeteigen als Aromageber hinzuzutun) und mit frischem Mehl und Wasser füttern und außerhalb des Kühlschranks 8 Stunden reifen lassen.
Besser ist es jedoch, die Fütterung alle 3-4 Tagen zu machen, dann hast Du immer ein gutes und aktives Anstellgut. So kann eigentlich nichts schief gehen.