Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[alex7]

Ich hab grad den Sauerteig für Steinis Ruhrpott-Schnitte angesetzt, um dann festzustellen, daß da Buttermilch in den Teig kommt. Ich hab aber keine da...
OK. Nächstes Mal erst das ganze Rezept lesen, dann anfangen , aber für dieses Mal:

Kann ich die Buttermilch austauschen? Womit? Ich hätte zB. entrahmte H-Milch oder Naturjoghurt 3,5%, saure Sahne 10%.

[steinbackofenfreund]

Hallo Alex,

nimm den Joghurt oder einfach nur Wasser.
Der Sauerteig bringt schon einen guten Geschmack mit.

[Lenta]

Ich wuerde die Saure Sahne mit dem Naturjoghurt verruehrt nehmen, je nach Konsistenz dann noch ein Schluck Milch dazu.

Wenn alle Stricke reissen Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig 10 Minuten stehen lassen.

[alex7]

Dann nehm ich Wasser mit einem dicken Esslöffel Joghurt. Den mag ich im Teig ohnehin gern :-)
Danke für die schnelle Hilfe

[babsie]

Wasser + Jogurth = Ayran türkisches Getränk, sehr beliebt und erfrischend, gibt es auch fertig gemischt zu kaufen, je nach Fettgehalt des Jogurths leicht bis kräftig

[alex7]

Ayran ist im Sommer prima. Hatte ich aber auch nicht da ;-)
Ich hab die fehlende Buttermilch (500 ml Bumi + 50 ml Wasser) durch Wasser (400 ml) und einen kleinen Becher (150 g) Vollmilchjoghurt ersetzt.

Bilder in der aktuellen Backwoche. Und nochmal DANKE

[steinbackofenfreund]

... Bilder in der aktuellen Backwoche. Und nochmal DANKE

Wo? Ich kann es nicht finden.

[alex7]

Hetz mich nich, Steini...
Jetzt ist es eingestellt