Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[maeselchen]

Guten Morgen,

ich möchte gerne dieses Rezept gerne heute backen. Im Beitrag vom 25.02.2008 21:49 steht das man die Flocken auch mit kochendem Wasser Quellen lassen kann. Nun meine Frage wieviel Wasser muss ich zum quellen der Flocken nehmen?

[el_marraksch]

bei 150 g Flocken würde ich 100 ml heisses Wasser nehmen und das dann 2 Stunden stehen lassen.

[Hesse]

Hallo Silke,

habe mir eben das Rezept angesehen. Dort steht, die Flocken sollen bedeckt sein- ist ja eigentlich logisch. Ich würde es mit TA 170 backen. Neben der Milch/Buttermilchmenge im Hauptteig blieben dann für die Flocken 165gr Wasser übrig. Am Besten auch über Nacht oder mindestens 3 Std. quellen lassen.

Grüße von Michael

[maeselchen]

Hallo Ihr beiden,

danke für die Antworten.

@Hesse

Das mit TA habe ich bis heute nicht verstanden. Versuche es mal mit 165 g Wasser und 3 Std. Einweichzeit.

[Hesse]

hier hat es Gerd erklärt>klick

Grüße von Michael

P.S.: eigentlich ist das hier aber gar kein OT- Thema, fällt mir gerade auf...

[Lenta]

P.S.: eigentlich ist das hier aber gar kein OT- Thema, fällt mir gerade auf...

Besser so, Michael?