Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[dokoqueen]

Wie hebt man einen bereits angesetzten Anstellsauer am besten auf?
Schraubglas, trocken, feucht, Kühlschrank?
Muss ich den Sauer irgendwann füttern?
Und wie lange kann man ihn aufbewahren?
Danke im Voraus für Eure Antworten.

[Gast]

Meinst Du jetzt das Anstellgut und den Anstellsauer?
Das Anstellgut bewahrt man in einem Marmeladenglas im Kühlschrank auf. Ich füttere es mit 50 g Mehl und 50 g Wasser jede Woche oder alle 14 Tage, je nachdem, wie viel ich backe.

[Greeny]

Moin moin

Ich mache es genau wie Gerd. Aber ich füttere jetzt jedes Wochenende, mein ASG war noch nie so angriffslustig, 50-60 g vom ASG in ein neues Glas und 50g Mehl + 50ml Wasser dazu.
WEnn ich es nicht verbraucht habe muss ich dann leider immer eine kleine Menge wegwerfen ist zwar schade, aber das ASG dankt es mir und 50g Mehl und 50 ml Wasser ist es mir wert.

[dokoqueen]

Vielen Dank für Eure Antworten,
jetzt bin ich schlauer. :-)

[Trifolata]

Schau doch mal hier, da wurde schonmal rund um das Thema diskutiert!

[BrotFalter]

Ich mach's auch so. Beim Füttern nehme ich immer 40-50g Wasser, 50g Mehl und 5g vom alten ASG, den Rest sammele ich als alten Teig. Einmal pro Woche.

Tip: Honiggläser sind noch einen Tick freundlicher als Marmeladengläser, weil die sich oben nicht verjüngen.

[Greeny]

Moin moin

Der Tip mit den Honiggläsern ist wirklich gut.
Aber hier Fütterung kannst Du sehen warum Gerd von Marmeladengläsern gesprochen hat. Die Gläser haben auch so gut wie keine Verjüngung.