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Wolfgang hat geschrieben:Du brauchst nur einmal vergessen, Sauerteig fürs ASG zu entnehmen und wenn Du dann alles verbraucht hast, musst Du wieder von vorn anfangen einen Sauerteig zu erziehen.
Wie haben es die ST-Bäcker vor uns gemacht?
Steinguttopf im Keller, dicke Schicht Salz drauf und bei Verwendung die obere Schicht entsorgt, ASG entnommen (ggf. mit Mehl und Wasser vermehrt oder neu entstandenen ST darauf), wieder Salz und ab in den Keller. Wir haben ja heute den Kühlschrank und brauchen kein Salz, aber praktikabel war diese Methode über Jahrhunderte.
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