Guten Morgen in die Runde,
ich backe alle Brote mit Vollkornmehl, das ich selbst mahle. Deshalb habe ich Weizen, Roggen und Dinkel zu je 25 kg als Getreidekörner zuhause. Diese sind jeweils in einer Papptonne/Fibertrommel (wie hier zu sehen: https://www.widu-muehlenbau.de/40-L-Papptrommel) gelagert. Dadurch ist das Getreide geschützt, dunkel, aber atmungsaktiv.
Nun habe ich mich gefragt, bei welcher Temperatur man diese am besten aufbewahren sollte. Bei Mehl habe ich von optimaler Lagertemperatur bei 12°C bis hin zu Raumtemperatur gelesen, Hauptsache nicht zu feucht. Trifft das auf das Getreide auch zu?
Ich habe folgende Räumlichkeiten mit Temperaturen, bei denen ich es lagern könnte:
- etwa 8°C
- etwa 20°C
- etwa 18°C (aber etwas feucht)
Was würdet ihr mir empfehlen? Ist es besser, das Getreide etwas zu warm oder etwas zu kühl zu lagern?
Würde mich interessieren, wie ihr das handhabt bzw. was ihr empfehlen könnt.
Schöne Grüße
Lena