habe schon seit fast 2 Jahren einen Manz gebraucht erstanden und damit wesentlich bessere Backergebnisse bei Boten und Brötchen erzielt. Kuchen sind allerdings nicht immer optimal, die Feuchtigkeit, die im Ofen wegen der Isolierung verbleibt, ist manchmal nicht hilfreich, aber da arbeite ich noch daran.
Frage an die Manz-Besitzer hier: schwaden oder nicht?
Manz selbst schreibt ja, schwaden wäre unnötig, die Feuchtigkeit, die im Teig ist, wäre ausreichend. Bisher schwade ich immer bei Brötchen und weniger bei Brot, allerdings ist ab dem ersten Drittel der Backzeit massig Dampf zu bemerken, der oben aus der Ofentür austritt. Bei einem kalten Winter kann das in der Küche zu Feuchtigkeit führen, die sich an den Außenwänden niederschlägt, mit den bekannten Folgen.
Vielleicht schwade ich zuviel, oder man braucht tatsächlich kein extra Wasser. Wie ist hier die Erfahrung über einen längeren Zeitpunkt, gibt es jemand, der beide Varianten häufiger probiert hat? Ich selbst habe zweimal nicht geschwadet und den Eindruck, daß meine Brötchen nicht so gut aufgegangen sind wie mit zusätzlicher Feuchtigkeit.